ふわふわ目玉焼きハンバーグ
揚げ人 @cook_40113583
肉肉しい噛み応えのあるハンバーグも大好きだけど、簡単に箸が通るようなフワフワハンバーグもいいよね♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐用のひき肉があまっていたので作ってみましたがおいちぃ！
ふわふわ目玉焼きハンバーグ
肉肉しい噛み応えのあるハンバーグも大好きだけど、簡単に箸が通るようなフワフワハンバーグもいいよね♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐用のひき肉があまっていたので作ってみましたがおいちぃ！
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを入れて、１の玉ねぎを透明になるまで炒める。
- 3
透明になったらパッドなどに取り出して荒熱をとっておく
- 4
フライパンを軽く拭いてもう一度オリーブオイルを敷いて一度強火で熱し、火を止めて油を馴染ませておく。
- 5
■の材料を全てをボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 6
十分にこねたら◎の水を入れて混ぜ込む
- 7
５のハンバーグの種を、ハンバーグの形に成型して真ん中を思いっきり凹ませてからフライパンに入れる。
- 8
強火で1分焼き、弱火にして蓋をし、表面が茶色くなるまで蒸し焼きにする。
- 9
表面が固まったら、裏返し、焼き色をつける。
- 10
串を刺して、透明な肉汁が出るようになったら皿に盛る。
- 11
肉汁の残ったフライパンに、★ソースの材料を入れて煮立たせる。
- 12
ソースをハンバーグにかけ、目玉焼きを焼いて乗せたら完成。ｳﾏｰ
コツ・ポイント
パン粉を多めに入れて、ハンバーグの種に最後にお水を加えることでジューシーさとやわらかさが増します。水っぽさ？やってみたらわかります！
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