ヨーグルティアで自家製ヨーグルト（覚書）
ヨーグルティアを買ったので
種菌の種類等、自分用の覚書として
このレシピの生い立ち
ヨーグルティアで作る自家製ヨーグルト。
種菌や牛乳の種類を覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
R-1ヨーグルト100ｇ＋サロベツ牛乳1ℓ 40度6時間
なめらかトロトロタイプ
酸味は強く無い - 2
ガセリ0ドリンクタイプ100ｇ＋まきばの空1ℓ 42度7時間
なめらかトロトロタイプ
酸味はほとんど無い -
- 3
ダノンビオ加糖2個＋北海道3.6牛乳1ℓ 42度7時間 1・2より若干硬め、酸味はほとんど無い、乳清がよく出る
- 4
ジョアプレーン1本＋北海道3.6牛乳1ℓ 42度7時間 かなり緩めな出来上り、酸味少し有り
- 5
4の出来上り分200g+北海道3.6牛乳0.8ℓ 42度10時間 乳清たっぷり緩め仕上がり 酸味若干有
- 6
ラブレライト1本+無調整有機豆乳0.2ℓ 40度10時間 さらさらでラブレの香り、サッパリ味
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- 7
ケフラン1包＋3.6牛乳1ℓ 26度10時間+常温24時間 割りとしっかり固まる。酸味きつめ独特な風味若干有乳清多め
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- 8
ケフラン1包＋3.6牛乳1ℓ 室内（30度超）放置22時間強 7と同じような感じ
- 9
ケフラン1包＋低脂肪牛乳1ℓ 室内（27～30度）20時間放置 緩めサッパリした仕上がり、牛乳ほどの濃厚さは無い
- 10
ケフラン1包＋無調整豆乳1ℓ 室内（27度）15時間放置固めの出来上り、酸味ほとんど無し、乳清少な目
- 11
脂肪0恵100g＋まきばの空1ℓ 41度 6時間 なめらかな仕上がり、酸味わりと有り、乳清少な目 100g約50kcal
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- 12
ガセリ0ドリンクタイプ100ｇ＋まきばの空1ℓ 40度10時間+35度6時間100g約50kcal柔らか目酸味乳清無し
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- 13
ケフラン1包+まきばの空 26度20時間 100g約48kcal かなり軟らかい、乳清＆酸味は少な目
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- 14
Bifix脂肪0100g+低脂肪乳1ℓ 40度7時間 柔らか目 乳清＆酸味少な目 サッパリ味100g約45kcal
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- 15
ABCT種菌+まきばの空 42度12時間 トロッとタイプ（塊部分無し） 乳清＆酸味少な目
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コツ・ポイント
http://www.tanica.jp/database/
・低脂肪乳使用・・・コクが無くサッパリタイプ
・普通牛乳・・・コクが有りなめらかタイプ
・濃厚牛乳・・・コクが有りなめらかタイプ
牛乳は濃い方が美味しく出来上がる。
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