王道ペペロンチーノ
簡単そうに見えて奥が深い王道のペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
パスタを極めようと思ったらまずこれ!
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パスタを極めようと思ったらまずこれ!
大きめの鍋いっぱいに水を張り水が沸騰したら、海水と同じくらいの塩分濃度になるよう塩を加えてパスタを茹でます。
にんにくは芽を取り、鷹の爪は種を取りイタリアンパセリともにみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを多めにいれ、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪、イタリアンパセリを弱火にかけます。
材料の香りがオリーブオイルにのったら、パスタの茹で汁をフライパンに加え乳化させます。
乳化させたソースにパスタを加えサッと混ぜたら出来上がり!
塩加減とソースをしっかりと乳化させるとこかな
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