柵取りして骨をとったカツオの柵に塩をする
材料では粗塩としているが食塩でも全然OK♪

味付けはお好みで＾＾
今回おいらはすりにんにく小さじ１を身にすりこみました

にんにくだけでは味がしないので塩・コショウをパラパラと全体に振ります。
お好みの味で＾＾ど～ぞ

唐辛子味噌の残りもあったのでこちらも小さじ１程度を全体に塗りこみました。
味噌なので塩などはしません。

ノーマルに塩・コショウだけのバージョンも♪
若干、仕上がりにカツオ臭さがありました＾＾
ま、好みの問題♪

リードペーパーなどでくるみラップをして半日～１晩寝かせました。

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、⑦のカツオを並べ中火で３０分蒸しました

一応、水滴が落ちるとイヤなのでふきんなど・・・

蒸しあがったら蓋をしたまま、若干、放置して落ち着かせます＾＾
意味あるのかは知りません；
熱いと処理できないので…

あまり濃い味がお好みでなければ、蒸す前に味噌やにんにくをふき取っても良いかと。。。