和風ビピンパ(母のレシピをアレンジ♪)
hichaco＊ @cook_40132623
1歳児も食べやすいです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたものをアレンジ。本当は大根の葉っぱを使うのですが、なかなか手に入らないので小松菜で代用！もっと手抜きするときは壬生菜のお漬物で作ります^^;でも、それはそれでおいしいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、大根を千切りにして塩を振り、水分が出るまでしばらく置いておく。
- 2
ごぼうをささがきにして酢水につける。
- 3
小松菜をさっと茹でて水気を搾り、みじん切りにする。
- 4
鍋にうすく油を引いて牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、水切りしたごぼうを加えさらに炒める。
- 5
全体に油が馴染んだら、カツオだしを入れ一度沸騰させてアクを取る。
- 6
⑤に★の調味料を入れて弱火で30分ほど煮込み、冷まして味を馴染ませる。
- 7
煮込んでいる間に、にんじん、大根の水気をしっかりと搾る。
- 8
卵を割り、片栗粉を混ぜて錦糸卵を作る。
- 9
わかめに☆の調味料を混ぜる。
- 10
盛り付け。器にごはんを入れて牛ごぼうの煮物を敷く。その上ににんじん、大根、錦糸卵、小松菜を入れて牛ごぼうの出汁を掛ける。
- 11
最後にわかめを真ん中にのせて、お好みでゴマを掛ければ完成です！
コツ・ポイント
1歳児が食べるので比較的薄味です。味付きわかめが割としっかりした味なので、混ぜ込んで食べれば気にならないかと思いますが、濃い味を好まれる場合は牛しぐれ煮にしてしっかりと味付けしてください。
わかめの調味料にお酢を入れるとサッパリしておいしい
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