◇を鍋に入れて火にかけます。

茄子は3本使いました。

縦に切ってそれを横半分に切って、斜めに飾り包丁を軽く入れて3等分に切ります。水でさらします。

ご飯はクッキングシートに広げてその上にラップをして、綿棒で潰しながら、広げます。

電子レンジ600wで片面2分づつかけて、乾燥させます。

６~8等分に割って、揚げ油できつね色になるまでカラッと揚げ、おこげを作ります。

こんなかんじにからりと揚がりました。

おこげを揚げた油で、水気をよく拭き取った茄子を素揚げにします。

美味しそうに綺麗に揚がりました。

１で作っただし汁に漬け込み、冷蔵庫で冷やします。

食べるときは、お皿におこげを載せ、その上に煮浸しの茄子を載せていき、出汁もかけます。

茄子の上に茗荷を載せて頂きます。