梅干しは種をとり、細かく刻む。ねぎは小口切りにする。
ご飯は冷めていたら温めておく。
他の材料もすべて揃える。

中華鍋を煙が出るまでしっかり熱する。ラードを入れ、再びよく熱する。
火加減は強めの中火ぐらいです。

鍋に卵を割りいれ、フライ返しで大きく混ぜたら、すぐにご飯を加える。 切るようにしてご飯をほぐしながら炒める。

中華顆粒だし、塩、こしょうを加え炒める。混ざったら、ねぎとシラスを加え、混ぜる。最後に梅干しを加え、混ぜる。

味見をして、塩が足りなければ追加する。

補足◆私はチャーハンが好きなので、チャーハンの為にラードを買いました。コクのある仕上がりになるのでお勧めです。