秋刀魚の焼き造り
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
三枚におろした秋刀魚を香ばしく焼き、青柚子の香りをつけた酢に漬けて保存。お酢の力で小骨も気になりません。
このレシピの生い立ち
安く売られている秋刀魚を見つけたとき余分に買って作る我が家の常備菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
バット等の底の平らな容器（酢をいれてもＯＫな材質のもの）に酢、塩、柚子の皮のすり下ろしを入れて混ぜ合わせ酢を作る。
- 2
秋刀魚は3枚におろして腹骨を包丁でそぎ取ります。グリルで焼き１の容器に並べます。
-
- 3
焼き上がった秋刀魚の皮を上にして合わせ酢に漬け込む。
-
- 4
漬け時間は短くて1時間は欲しい。酢で小骨が柔らかくなるよう一晩おくのが理想。冷蔵しておけば1週間は保存可能です。
- 5
食べるときは酢から取り出して半身を斜めに4つに切って盛ります。
コツ・ポイント
酢に塩が入れてあるので食べやすく切ってそのまま食べられます。好みでお醤油を少したらしても美味。
お酢の量は魚の身がひたひた浸かる位で充分。
秋刀魚の3枚おろしは面倒ならお魚屋さんや魚の下ごしらえをしてくれるスーパーなどに頼んでも。
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