さんまを三枚におろします。

おろし方は
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今回は、5尾おろしました。

12〜13％の濃度の塩水を作ります。
水350cc、塩50gで12.5％の塩水が400g出来ます。

3で作った塩水にさんまの身を入れて20分程度浸けます。
ビニール袋で浸けると後処理が楽です。

表面を真水で洗ってキッチンペーパー等でしっかりと水気を拭きとります。
皮を下にして干物用ネットに並べます。

風通しの良い場所（ベランダ等）で一晩干します。表面が乾いていたら完成。

フライパンで焼く際は、クッキングシートを敷くと焦げ付きません。
身を先に焼きます。

脂が出てきたら返し、皮がパリパリになるまで焼きます。

アツアツご飯に乗せて完成！

保存する際は、1つずつラップで包んで冷蔵または冷凍。冷凍で10日程度は保存できます。

【参考】
干物用ネットは100均（ダイソー）の多目的ネットを利用しました。