さんまは３枚におろし半分に切って、塩（分量外）をふってしばらくおく。出た水分をペーパーでふき取ったら、☆の材料をまぶす。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて火をつける。香りが出たら、にんにくは取り出す。

②のさんまを炒れ、焼き色がつくまで焼いて、お皿に取っておく。

同じフライパンでタマネギを炒め、しんなりしてきたらトマト缶、●の材料をくわえて煮る。

さんまも加えて、煮詰める。