ピリッとさっぱり夏野菜の南蛮漬け
さっぱりとしたお酢にピリッとした辛味の南蛮漬けは食欲のない時にぴったり！！食べ始めるとどんどんいけちゃう☆
このレシピの生い立ち
お手軽に作れるのに美味しいので夏にぴったりと思い
アプリでひらく作り方
- 1
インスタントの出汁を使う場合は、600mlほどの水に粉末を入れ一度沸騰させてから使うとインスタント臭さが抜けます
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- 2
玉ねぎは縦方向に半分にして、同じ方向に薄切りにします。白ネギは適当な大きさ(3センチほど)に切ります。
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- 3
玉ねぎは飴色になるまで焼きます。白ネギはしっかり火を通し少しぐにゃっとするまで焼きます
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- 4
しょうがは細切りにしておきます
- 5
甘酢以外の材料を全て鍋に入れひと煮立ちします(甘酢の代用をの場合はお酢以外の全てを入れます)
- 6
お酢を入れもうひと煮立ち、別のボウルに移し、炒めた玉ねぎ、白ネギ、細切りのしょうが、鷹の爪(タバスコ)を入れ冷まします
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- 7
南蛮酢を冷ましている間に夏野菜を仕込みます
- 8
まずアスパラは下の硬いところをピーラーで剥き、3センチ程の大きさにきります
- 9
ズッキーニは一センチほどの厚さの輪切りに
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- 10
パプリカは直火で黒焦げになるまでしっかり焼き、焼けたら冷水に入れ皮をむき、食べやすい大きさに切ります
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- 11
焼き網が無ければグリルで焼いてもOKです。トースターでも大丈夫ですがトースターだと中まで火がしっかり通り
- 12
ぐにゃっとしてしまうので焼き色がついて皮が破れ、剥けるようになればそれ以上焼かなくてOKです
- 13
うちではパプリカを焼くときに網の代わりにグリルの中身を使いますw
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その他お好みの夏野菜(私は大きいトマトをパプリカ同様に皮をむき丸ごと漬けました)を食べやすい大きさに切ります
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ナスを焼いて入れても美味しいです(切込みを入れて水にさらしてから焼いてください)
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- 16
カボチャも入れると彩が良くなりますカボチャは薄めに切ってください
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- 17
フライパンでパプリカ以外の野菜を炒め、熱いうちに南蛮酢に浸けます。パプリカは軽く火を通し温めてから入れます。
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- 18
フライパンでじゃこをカリカリになるまで炒め、南蛮酢へ入れます。
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2〜3時間漬け器に盛り付け、上から南蛮酢をかけて出来上がりです！
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- 20
2〜3時間以上漬けていてもあまり支障はありませんし、一晩つけた方が味が馴染み美味しいです。
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しっかり冷蔵庫で冷やしてお食べください☆これは別の日に作った別バージョンです
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コツ・ポイント
特にありません！！南蛮酢を作るときに入れる甘酢はべんり酢があればそれを使うのがベストだと思いますが、甘酢であればなんでもOKです
この南蛮酢は野菜だけでなくお肉や魚にも合うのでそれを漬けても美味しくいただけます！
