玉葱と生姜は微塵切り。ナスは1口に切ったら塩を振るか塩水につけ暫く置き灰汁を取る。ズッキーニ、パプリカを小口に切る。

鍋にオイルを入れ中火でクミンとフェヌグリークを炒める。玉葱と生姜をを加える。ナス、ズッキーニ、パプリカを入れよく炒める。

見えませんがプラタノス（調理用バナナ）と一緒にいただきました。

大さじ1/2のオイルで炒め軽く塩とレモン汁をかけたプラタノス。パンの外、ご飯やパスタにも合います。

キヌア50gを水100ccで煮たもの。

お皿にキヌアを入れラタトゥーユを盛り、パルメザンを大さじ１杯かけました。

冷凍できます。

PGTipsさんがピューレしてピーマンの肉詰めオーブン焼きID17937139のソースとして使ってくれました。

冷凍したラタトューユを解凍しミキサーにかけ温めます。蒸したクスクスに混ぜておもてなしに。PGさんのソースの真似。

オレンジデイさんが
ガラムマサラで作ってくれました。
ご参考に♪

クレイプメートルさんのオレンジパプリカと人参追加のれぽ。人参にはデトックス効果があるので是非ご参考に。