油揚げを湯通しして油抜きしたら、表面に菜箸を転がして開きやすくし、長辺1辺を残した3辺を包丁で切り開きます。

手順1と★を鍋に入れ、落し蓋をて弱火で水分が軽く飛ぶまで煮ます。(油揚げが重ならないように入れます。)

火を止めたら、油揚げが熱いうちに真っ直ぐに伸ばして広げます。

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ご飯は常温に冷ましておきます。
冷めたご飯に手順4の寿司酢を入れて、混ぜ合わせます。

広げた油揚げの上に手順5の酢飯を3/4程薄く延ばして乗せます。

ご飯を乗せてある方の端からクルクルと海苔巻きの要領で巻き上げます。

一口大にカットして完成です。