胡瓜は縦半分に切り、さらに５mm幅の薄切りにする。鶏肉は皮を取る。食べ易い大きさに切る。

鶏肉は、醤油、酒各大匙１で下味をつける。１０分位置く。片栗粉を入れ混ぜる。

ボールに●の調味料を合わせて置く。

フライパンを熱し、胡麻油大匙１を入れて、胡瓜を炒める。油が回ったら一度取り出す。

胡瓜を取り出したフライパンに、鶏肉を入れて両面焼く。

４の鶏肉が焼けたら、胡瓜を戻しいれ、３のたれも入れる。さっと混ぜたら火を止め、お皿に盛る。擂りゴマを好きなだけ掛ける。