本格！野菜カレー（マレーシア）
マレーシア人のお友達がこれでコレステロールが下がったと宣言していました。 本格派マレーシアンカレーです。
このレシピの生い立ち
マレーシア、ペナン島でレストランをしている義伯母やマレーシア人の友人から習ったカレーのいいとこ取りで、自分のベジタブルカレーを完成させました。
本格！野菜カレー（マレーシア）
マレーシア人のお友達がこれでコレステロールが下がったと宣言していました。 本格派マレーシアンカレーです。
このレシピの生い立ち
マレーシア、ペナン島でレストランをしている義伯母やマレーシア人の友人から習ったカレーのいいとこ取りで、自分のベジタブルカレーを完成させました。
作り方
- 1
フードプロセッサーにaを入れて、ペーストにする。
-
- 2
鍋に油を敷き、１を炒める。ある程度火が通ったら、bも緒に炒める。
水分が飛んで半分弱の量になる。 -
- 3
苦瓜の下準備をする。たて半分に切り、中の綿をきれいに小さいスプーンで彫りとり、８ｍｍくらいの厚さにスライス。
- 4
たまねぎも厚めにスライスしておく。
- 5
オクラは半分に、ナスは乱切り（切った後、水に浸す）、厚揚げ、薩摩揚はナスと同じ位に切る。適当でOK。
- 6
③、④、⑤で準備しておいた具を②の鍋にいれ、炒める。
写真：手順⑦用 -
- 7
ある程度火が入ったら、カレー粉を投入。炒めるように混ぜる。
写真：カレー粉 -
- 8
水をひたひたになるくらいまで注ぎ、
コトコトで２０分～３０分煮る。 -
- 9
ダイエットなどしていない方は、これにココナッツミルクをお好みで最後に加えるとおいしいです。（あまり沸騰させないこと）
- 10
ダイエット中の方で、少し濃くがほしい人はエバミルクか牛乳を足してもよし。
- 11
上の写真はズッキーニ入り。あと、揚げミニたまねぎをトッピングしました。又。具が見えるように、スープを入れる前の状態です。
- 12
パンダンリーフがあれば、手順⑧で入れてください。
- 13
菜食の方はさつま揚げなしで。
- 14
コツ・ポイント
①に大辛好みの人は唐辛子を追加してもOK.
カレー粉により辛さが違うのですが、日本のカレー粉を使用の場合には唐辛子を足すといい。
マレーシア産のカレー粉はＢＡＢＡというメーカーの物がおすすめ。
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