フライパンにカラメル用の砂糖と水100㏄を入れ、火にかけて茶色くなるまで煮詰め、水50㏄でのばす。大きな耐熱の器に流す。

かぼちゃは皮と種を除き、ラップに包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちにマッシャーでしっかり潰す。

大きなボウルに②、砂糖、卵、牛乳、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。①の器に注ぐ。

水をはった蒸し器に③を入れて蓋をして、強火にかける。沸騰したら弱火にして約５０分固まるまで蒸す。