ふきは鍋に入る大きさに切って、まな板の上で塩を振り板ずりする。

たっぷりのお湯で1分ほどゆで、水にさらす。水の中で皮をむいて、５cmくらいの長さに切る。

豚肉を1枚ずつ広げて、塩こしょうし、片面にうすく片栗粉をふっておく。

ふきを、豚肉の枚数分に等分し、豚肉の片栗粉をまぶした面を内側にして、ふきを豚肉で巻いていく

フライパンにサラダ油を中火で熱して、巻き終わりの部分をしたして並べる。焦げ目がついてきたら、転がして全体に焼き色をつける

火を弱火にして、料理酒を加えたらすぐふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

中まで火がとおって、水分がとんだらお皿に盛り付け、ポン酢をかける。