耐熱ボールに、強力粉・コーンスターチ・砂糖を入れ、ホイッパーで、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

コーヒーと牛乳を入れてしっかり混ぜ溶かし、レンジ（700w）でラップなしで２分加熱。

取り出しよく混ぜたら卵白を加えてさらに良く混ぜレンジで１分加熱。取り出しよく混ぜぽってりしてきたらバターを加えて混ぜる。

つやが出てきたら、大きめに切ったラップにのせ、四角くラップをたたみ、（15cm×15cm位）冷凍庫で冷やす。