超簡単★ナスの油炒め
海 砂 @chorori_shokudou
手にした時にズシッと重く､ツヤツヤ・ピカピカの新鮮なナスが手に入った時は､この食べ方がおすすめ。シンプル・イズ・ベスト！
このレシピの生い立ち
料理上手の親戚のおばさん(父の従姉妹)に採れたてのナスをもらった時「ごま油＋しょうゆ」の食べ方を教えてもらい､それに生姜をプラスしてわが家の味になりました｡
超簡単★ナスの油炒め
手にした時にズシッと重く､ツヤツヤ・ピカピカの新鮮なナスが手に入った時は､この食べ方がおすすめ。シンプル・イズ・ベスト！
このレシピの生い立ち
料理上手の親戚のおばさん(父の従姉妹)に採れたてのナスをもらった時「ごま油＋しょうゆ」の食べ方を教えてもらい､それに生姜をプラスしてわが家の味になりました｡
作り方
- 1
生姜をすりおろし､醤油と合わせておく｡レシピの分量は大体の目安なので､好みで調節して下さい｡生姜は多めがおすすめです｡
- 2
ナスはヘタと先を切り落とし､縦半分に｡それを1㎝弱幅のななめ切りにし､水にさらしてアクを抜く｡
-
- 3
フライパンにたっぷり目にごま油を引いて熱する｡ナスはザルに揚げて､しっかり水気を切る｡
-
- 4
うっすら煙が立つほどに油が熱くなったらナスを入れる｡手早く混ぜ合わせて､油がナスにしっかりと絡むようにする｡
-
- 5
強火でこまめに混ぜながら全体がしんなりするまで炒める｡多少焦げ目がつくくらいが美味しいです｡
-
- 6
生姜じょうゆを加え､手早く全体に絡めたら出来上がり｡
-
コツ・ポイント
●ナスは薄すぎるとグチャグチャに､厚すぎると火の通りに時間がかかるので注意｡ ●生姜醤油を加えたらとにかく急いで!生姜に完全に火が通ってしまうと炒めすぎ｡ピリッと生しょうがの風味が残ることを目標にして下さい｡
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