鶏の甘辛揚げ
バニタン星人 @cook_40071974
甘酢ではなく、甘辛あん。あんを絡めずに上掛けすることで、時間がたってもサクッとした部分が嬉しい。この食感はたまりません♪
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜、「若鶏の甘辛揚げ」を目指しました。
鶏の甘辛揚げ
甘酢ではなく、甘辛あん。あんを絡めずに上掛けすることで、時間がたってもサクッとした部分が嬉しい。この食感はたまりません♪
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜、「若鶏の甘辛揚げ」を目指しました。
作り方
- 1
肉を食べやすい大きさに切り、厚手のビニールに入れる。◇を加え揉みこみ、空気を抜いて20分程度冷蔵庫で味を馴染ませる。
- 2
汁気を切り、片栗粉（分量外）をムラなくまぶしつけ、170度で揚げる。揚げ上がり直前に強火にし、30秒ほど揚げて取り出す。
- 3
子鍋に◆印の材料を入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら弱火に落とし、水溶き片栗粉を様子を見ながら加える。
- 4
あんをお好みの硬さに整えたら、1分弱加熱して火を止める。（キチンとあんに火を通すこともポイント☆）
- 5
器に盛り付け、餡をかける。万能ねぎ、白ゴマを散らし、お好みで糸唐辛子などを散らして完成☆
コツ・ポイント
ポイントは、下味に加える少量のお酢。柔らかくなり、肉の臭みも押さえてくれます。から揚げは別の部位でも別のお肉、お魚など、食材を変えても美味しい。ジャガイモなどでもイケますよ。^^甘酢あんにする場合は、酢小さじ１～調節してください♪
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