STAUBで＊鶏とレンコンのハーブ蒸し
ブッコロリ @cook_40037833
ＳＴＡＵＢだから鶏はふっくら！レンコンにうま味をしっかり絡めて頂きます♪（ル・クルなどでも作れます。）
このレシピの生い立ち
ＳＴＡＵＢを使って、鶏をしっとりふっくら仕上げました。密閉性をいかしてハーブを効かせ、旬のレンコンも一緒に調理しました♪
STAUBで＊鶏とレンコンのハーブ蒸し
ＳＴＡＵＢだから鶏はふっくら！レンコンにうま味をしっかり絡めて頂きます♪（ル・クルなどでも作れます。）
このレシピの生い立ち
ＳＴＡＵＢを使って、鶏をしっとりふっくら仕上げました。密閉性をいかしてハーブを効かせ、旬のレンコンも一緒に調理しました♪
作り方
- 1
鶏は筋切りをし、皮に数か所包丁の先で穴を開けます。しっかり目に塩・胡椒をして、５分ほどなじませます。
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- 2
レンコンは皮をたわしで綺麗に洗い、乱切りにします。
あまり大きすぎると火の通りが悪いので、細めに切って下さい。 -
- 3
ＳＴＡＵＢに油をひき、よ～く熱してから鶏を皮目から入れます。 上から軽く押さえ、中火で１０分ほど焼きます。
- 4
その間脂がすっごい量出てきますので、キッチンペーパーなどでこまめに吸い取って下さい。
- 5
トングなどで端をめくり、無理なく剥がせるようであれば裏返し案す。
※参照 -
- 6
隙間にレンコンを入れ、ハーブを乗せます。 ワインを加えたら蓋をして、１０分～１５分蒸し焼きにします。
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- 7
爪楊枝を刺し、肉汁が透明ならお肉は完成です。 お皿に出してください。
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- 8
ハーブを取りだし、肉汁に絡めながらレンコンを炒めます。 水分がなくなったらお皿に盛り付け完成です！
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コツ・ポイント
※5＞では無理して剥がさないで下さい！こんがりすると自然とはがれやすくなります。
どうしてもはがれない場合は、裏返さずに次の工程に進んでください。
※レンコンを「ムニュ」っとした食感にしたい場合は、レンコンだけをさらに蒸し焼きに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18522523
