鶏肉は皮は剥いて観音開きにする。
耐熱皿に下味の塩と酒を入れ、鶏肉に塗しながら入れふんわりラップをする。

レンジ600ｗで２分更に２分加熱しラップをしたまま冷ます。
粗熱が取れたら手で細かく裂く。

裂いた後は耐熱皿に残った蒸し汁に浸しておくことでお肉がしっとりします。

きゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切る。
ごまだれの材料をボウルに入れてよく混ぜ、皿に盛ったきょうりと肉にかける。