マスタード味の万能タレ、再現してみた☆

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バニタン星人
バニタン星人 @cook_40071974

上は日本○研のタレ。下が原材料を参考に再現したタレ。かなり美味しくできました☆白いご飯が進む味！
このレシピの生い立ち
パック肉に付属していたこのタレ、残念なことに非売品。（業務用ハニーマスタードとは別物だそう）こっちのタレも商品化すりゃいいのに！っていう不満が原動力となり、再現研究するに至りました。＾＾；

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材料

1パック分（40g）くらい
  1. サラダ油 小さじ１
  2. 玉ねぎ（2ミリ四方くらいに細かく微塵）◇ 小さじ１強
  3. おろしにんにく◇ 耳かき2杯程度
  4. クミンパウダー（orシード）◇ 耳かき1杯程度（入れ過ぎ注意！）
  5. 塩コショウ◇ 少々
  6. みりん△ 小さじ2
  7. 白ワイン（or酒）△ 小さじ2
  8. 砂糖・はちみつ△ 各小さじ1
  9. 旨み調味料◆ 少々
  10. 牛ダシダなどの調味料（orコンソメ）◆ 耳かき3~4杯
  11. 粉和からし（からしチューブ可）◆ 小さじ1/4（2cm）
  12. 酢◆ 小さじ1
  13. レモン汁◆ 小さじ1
  14. りんご果汁（りんご100%ジュース）◆ 大さじ2
  15. 醤油◆ 小さじ2
  16. かき醤油（or魚介系だし類）◆ 小さじ1（少々、or省いても可）
  17. 片栗粉◆ 小さじ1/5
  18. 白いりゴマ（省いても可）◆ 少々

作り方

  1. 1

    小鍋にサラダ油を引き、弱火で熱する。◇印を投入し、焦げないように炒める。玉ねぎが透き通り香りが立ったら火を止める。

  2. 2

    △印の材料を①に加え、弱火でひと煮立ちさせて火を止め、◆印の材料を加える。同じく弱火でひと煮立ちさせて完成！

  3. 3

    （かき醤油の代用は魚系調味料を少量入れてみてください。なければ入れなくてもいいです。牛ダシダなどの調味料はコンソメを。）

コツ・ポイント

クミンは加えすぎると味が根本から変わってしまうので注意！甘さ加減は最後のひと煮立ちさせる手前の段階で調節を。加熱しすぎると香り・酸味が飛んでしまいます。味を調えてから火を入れてください。生クリームで伸ばしてパスタにからめても美味しいですよ！

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レシピ作者

バニタン星人
バニタン星人 @cook_40071974
に公開
頂いた有難き貴重なつくれぽUP、以前に増して遅くなって御免なさい。命ある限りUPさせて頂きますｐ(>3<)ｑ本当にお待たせして心苦しいですが；反映お待ち願えればと存じます。そして反映お待ち頂いてらっしゃる皆様に陳謝致します。ご閲覧、お試し有難うございます☆（ローストプリッツ再現にれぽしてくださった方へ＞コメント書き込み中、誤操作でせっかくのれぽも消えてしまいました↓陳謝です；
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