高野豆腐は半分に切り、野菜ジュースで戻しておく。

キャベツは軽く洗って、巻き易いように芯を削ぎレンジで軟らかくしておく。
※削いだ芯は、具にするので一緒にチンしておく。

にんじんはグラッセにする時のように面取りしておく（添え野菜用）。
※面取りした細いものは、具にするので置いておく。

しょうがは千切り、赤唐辛子は種を取ってキッチンバサミで細く切る。

戻した高野豆腐と屑野菜をキャベツにのせ、こしょう・ハーブ・粉チーズを振って巻く。巻き終わりはパスタでとめる。

鍋にすべての材料を入れ、落し蓋をして煮る。
※鍋は具が泳がないサイズが○。落し蓋はアルミホイルやクッキングペーパーでも。

煮えやすい材料なので添え野菜が柔らかくなればほぼOK。味を見て少し煮詰めたら完成です☆