2日で出来る簡単味噌
むぎとひまわり @cook_40107201
醤油搾りかすで
簡単に 美味しい お味噌をつくってみましょう。
このレシピの生い立ち
醤油工場見学に行き 醤油絞りを体験した。
求めた搾りかす
塩分２０％はさすがに塩辛かった。
甘麹を加えて、削り節で味を調えて
あま味噌としました。
弓削多醤油株 醤遊王国様
ありがとうございました。
醤油搾りかすまた買いに行きます。
2日で出来る簡単味噌
醤油搾りかすで
簡単に 美味しい お味噌をつくってみましょう。
このレシピの生い立ち
醤油工場見学に行き 醤油絞りを体験した。
求めた搾りかす
塩分２０％はさすがに塩辛かった。
甘麹を加えて、削り節で味を調えて
あま味噌としました。
弓削多醤油株 醤遊王国様
ありがとうございました。
醤油搾りかすまた買いに行きます。
アプリでひらく作り方
- 1
甘麹をつくます。
米1合《150g》を2合の水で固めのおかゆを炊きます 。 - 2
おかゆが55〜60度に冷めたら
揉みほぐした麹と
水200cを混ぜます。 -
- 3
炊飯器を保温にセットして
蓋を閉めずに布巾をかけて
8〜１０時間で出来上がりです。 -
- 4
搾りかすは」大豆 小麦 20%の塩で作られています。
甘麹を加えることで減塩 甘味も出ます。 -
- 5
醤油しぼりかすと甘麹 粉かつ節を混ぜ合わせ、１日ねかせます。
-
- 6
冷や奴などにおすすめです。
-
- 7
味噌炒めにもおすすめです。
-
コツ・ポイント
甘麹を作るとき、55〜60度を保ち
2〜3回かき混ぜながら様子を見ましょう。
粒味噌風になりますので
フードプロセッサーなどで潰してもいいでしょう。
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