お手軽にライ麦パン
ハードパン用の粉がなくても 香り良く
カリッとしっとりライ麦パンが出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
いつものパン屋さんで 食べたくても
売り切れ…と じゃあチャレンジしてみよう♪と作ってみました 焼きたてはもちろん 冷めてからも 香りが良く パリパリで中がしっとり 買いに行かなくて済むかも…
お手軽にライ麦パン
ハードパン用の粉がなくても 香り良く
カリッとしっとりライ麦パンが出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
いつものパン屋さんで 食べたくても
売り切れ…と じゃあチャレンジしてみよう♪と作ってみました 焼きたてはもちろん 冷めてからも 香りが良く パリパリで中がしっとり 買いに行かなくて済むかも…
作り方
- 1
耐熱性のボールに水 ミルク 砂糖を入れ
レンジで２０秒温める 取り出してそこにイーストを入れ混ぜておく - 2
３種類の粉をボールに入れ 塩を入れたら フォークなどで ある程度 まとまるまで混ぜる
- 3
その後 畳んで伸ばして 叩きつけて(伸ばす様に)と １０分程 捏ねる
- 4
生地を伸ばして 網目模様になっていたら 丸くまとめて サラダ油を薄く塗ったボールに移して 転がしながら 生地全体にまぶす
-
- 5
生地が倍に膨らむまで 大体５０分〜１時間
発酵させる -
- 6
生地に指を刺し 戻ってこなければ 発酵終了 パンチでガス抜きをして ５つに切り分ける
- 7
切れ目を内側に入れ込む様に 丸めて 濡れ布巾等を掛けて ベンチタイム この間に中身の準備
-
- 8
今回は ブラックオリーブ チーズ ブラックペッパーを入れ込むので オリーブ チーズを適当な大きさに切る
- 9
生地を伸ばして 材料をまんべんなく散らして ふちから クルクル巻き込む様にし 閉じ目を
摘まんで下にする - 10
１時間位 ２次発酵 生地が倍に膨らんでいたら 茶こしなどで 上からライ麦を振りかけ クープを入れる
- 11
オーブンの温度を２２０度に余熱
霧吹きを掛けるか オーブンのスチーム機能で水分を与えて ２０分焼く - 12
今回はオーブンの下段で焼いて見ました
この生地で ベーコンエピも作ってみました！ -
コツ・ポイント
捏ねても捏ねても ブチっとちぎれて まとまらなかったのですが 網目は出来ていたので そのまま続行
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ライ麦20％の食べやすいパンです。難しい副材料もなく、発酵籠も使わないので作りやすいですよ。 カリっとトーストしてどうぞ。
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にっちも -
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