タピオカを水から煮ます。
圧力鍋の高圧で約15分程です。
前の晩から浸水させる場合はもう少し短めで大丈夫です。

火を止めた後、粗熱が取れるまで蒸らします。

タピオカ同士がくっついて使い辛い場合は、さっと水洗いするとパラパラになります。

白いんげん豆は、前の晩から一晩浸水させます。

浸し水ごと豆が柔らかくなるまでしっかり煮ます。
圧力鍋で高圧10分程度です。

手順5に砂糖を入れて弱火にかけます。あんが好みの固さになるまで煮詰めたら火を止め、暫く常温で冷まします。

手順6に手順3のタピオかを入れ、冷蔵庫で2～3時間寝かせて完成です。