新玉葱の甘味噌はさみ揚げ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
田楽味噌サンドで新玉ねぎの旬の瑞々しさを丸ごと味わえる、「玉葱が主役」にかぶりついて旬の甘みを堪能しましょ♪
このレシピの生い立ち
旬の新玉葱は火の通りが早いので瑞々しい甘さにかぶりつく厚めに切ったフライにしてみました。
新玉葱の甘味噌はさみ揚げ
田楽味噌サンドで新玉ねぎの旬の瑞々しさを丸ごと味わえる、「玉葱が主役」にかぶりついて旬の甘みを堪能しましょ♪
このレシピの生い立ち
旬の新玉葱は火の通りが早いので瑞々しい甘さにかぶりつく厚めに切ったフライにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎ１個は1㎝ほどの輪切り（4等分）にし、ずれないように楊枝で中心部に向かって止める。
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- 2
玉ねぎの面に味噌を塗り、
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- 3
大葉を乗せ、
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- 4
もう１枚の玉ねぎでサンドし合わせる。
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- 5
☆印の衣を混ぜ合わせ（天ぷらの衣よりややどろ～としている濃度です）、４にしっかり付けパン粉をまぶす。
-
- 6
中温（180℃）の油できつね色になるまで揚げる。楊枝を取り除き半分に切り器に盛る。
- 7
アレンジ：甘味噌に＋【塩麹そぼろ】ID19104964冷凍保存可なので便利。コレをﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと味噌の上に掛けサンド♪
-
- 8
2014.1.☆印の小麦粉1/2cupのｇ数が間違っていましたので訂正しました。また卵の大きさで水を加減して下さい。
- 9
- 10
deep-fried-sandwiched-sweet-onion-and-sweet-miso?via=profile
コツ・ポイント
新玉ねぎなので火の通りは早いです。玉葱の甘さにびっくり堪能♪できます！楊枝を刺してあるので崩れにくく衣をまぶすときも揚げるときも作業しやすいです。
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