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お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ
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お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ-レシピのメイン写真

お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ

ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698

簡単に出来るのに見栄えと味は最高のローストビーフは『おもてなし』に良いですよ♪
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ダイ☆カオリ @cook_40127698

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材料

4人前
  • 牛もも肉ブロック 300g
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 【調味液】 肉が浸かる分量
  • お出汁 300ml
  • 醤油 120ml
  • みりん 120ml
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作り方

  1. 1

    牛もも肉に調味料を刷り込み、フライパンで焼き目を付ける。

    • お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ作り方1写真
  2. 2

    調味液をひと煮立ちさせたら【1】を入れて蓋をする。沸騰しない程度の極弱火(IR2)または保温80~90℃で30分加熱。

    • お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ作り方2写真
  3. 3

    耐熱保存バッグに移して、あら熱がとれたら冷蔵庫で1晩寝かしておく

  4. 4

    薄くカットして盛り付ける。

    • お出汁しみる究極の低温調理ローストビーフ作り方4写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷めていく過程で出汁がお肉に深~く染みます。

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ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698
2015/07/10 02:42に公開
@kaorino_gohan 添加物(顆粒だしや謎の粉、チューブ調味料etc)や冷凍食品、電子レンジを使わずに、素材の旨味を最大限に活かした身体に優し料理を簡単に作れるレシピ集です。無油無水調理が出来る多重構造のステンレス鍋(クイーン♛クックウエア)・フードプロセッサー(FP)・多機能で熱効率が高いインダクションレンジ(IR)を使った、簡単・時短・ヘルシーな料理をご紹介。
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このレシピのキーワード

ローストビーフ 牛かたまり肉

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