バター・卵を室温に戻しておく。

レモンの皮を摩り下ろす。絞り汁を取り分ける。

型にオーブンシートを貼っておく

ベーキングパウダーと薄力粉をボールにまとめ、ホイッパーでよく混ぜておく

室温に戻したバターを泡だて器で、白く滑らかになるまで泡立て、上白糖を三回に分け、あわ立てながら、すり混ぜる

室温に戻した卵をフォークでよくときほぐし、バターと砂糖を混ぜたボールに三回に分けて、それぞれしっかり混ぜる。

ゴムへらに持ち替え、粉（小麦粉・ベーキングパウダー）を二回にわけ、粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜる。

オーブンを170度に予熱。
全てあわせた物に牛乳・レモンの皮を入れ、型に流し30ｃｍ上から２回落とす。

オーブンで15分加熱。
15分後取り出し、真ん中にまっすぐナイフを入れる。
さらに25分加熱。

焼いている間にシロップを作る。レモン汁・ラム酒・砂糖・水を鍋で軽く煮詰め、冷ましておく。

竹串を刺し、何も付いてこなければOK。すぐに型からはずし、まんべんなくシロップを刷毛で塗る。

隙間なくラップをし、そのまま一晩休ませたら完成！
常温で一週間ほど保存できます。