なすの上下を切り落とし、縦に８等分する。
切ったなすを水につけしばらく置いてアク抜きする。
この間にたれを混ぜ合わせる。

豚ロースを並べその上になすを置いて巻く。
その後片栗粉をまぶし指で軽く撫でて付ける。
余ったなすにもつける。

フライパンを中火で熱し油を引く。
肉巻きの閉じ口を下にして焼く。
余ったなすも一緒に焼く。

焼き色が付いたら転がしながら豚肉で全部に火を通す。

火が通ったら弱火に落とし水を少量入れて蒸し焼きにする。

なすに火が通ったら中火に戻したれを入れて転がしながら味を染み込ませる。

水気が無くなったら皿に移して完成！