トマトとオブでヘルシータラのパン粉焼き
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
パン粉を衣にするにはつなぎが必要 小麦粉や卵を使わず簡単にパン粉がつきます ソース代わりのトマトステーキも美味しいですよ
このレシピの生い立ち
フライの衣つけって面倒 朝パパッとつけてお弁当に！
トマトとオブでヘルシータラのパン粉焼き
パン粉を衣にするにはつなぎが必要 小麦粉や卵を使わず簡単にパン粉がつきます ソース代わりのトマトステーキも美味しいですよ
このレシピの生い立ち
フライの衣つけって面倒 朝パパッとつけてお弁当に！
作り方
- 1
タラの切り身 塩をしてしばらく置いて余分な水分をとります 冷凍は特にこれやっとかないと崩れやすいです 鱈は必須！
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- 2
パン粉にハーブ塩を混ぜ込みます 面倒でなければここでバターとともにひと煎りすればいいのですがお弁当仕様なので省略
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- 3
すりこ木などでパン粉を軽くつぶしておきます
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- 4
鱈をさっとキッチンタオルで拭いたらオブラートで包みます 厚手なら１枚でイケますが薄手なら重ねてください
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- 5
衣が綺麗につきます
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- 6
テフロン加工フライパンに乗せて焼きます フライパンは揺すりながらがキホン
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- 7
焦げ目がついたら 白ワインを鍋肌から少しづつ入れ 鱈にいきわたらせます
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- 8
パン粉についた白ワインが飛んでカラッとしたら裏返し 今度はバターを投入 同じようにゆすりながらなじませカリッと焼きます
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- 9
よく詰まったフルーツトマトは スライスして ハーブ塩 ガーリックパウダー
片栗粉を振り フライパンへ -
- 10
オリーブオイルで焼きます
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- 11
両面カリッと焼きます
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- 12
先程の鱈のパン粉焼きと一緒にいただくと美味しいですよ
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コツ・ポイント
鱈は薄いほうが扱いやすいです ポロポロしますがオブラートでがっちり安定させましょう トマトは肉の詰まったものを使うと大変おいしいです
写真はお弁当仕様にサンドしています
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