タラの切り身　塩をしてしばらく置いて余分な水分をとります　冷凍は特にこれやっとかないと崩れやすいです　鱈は必須！

パン粉にハーブ塩を混ぜ込みます　面倒でなければここでバターとともにひと煎りすればいいのですがお弁当仕様なので省略

すりこ木などでパン粉を軽くつぶしておきます

鱈をさっとキッチンタオルで拭いたらオブラートで包みます　厚手なら１枚でイケますが薄手なら重ねてください

衣が綺麗につきます

テフロン加工フライパンに乗せて焼きます　フライパンは揺すりながらがキホン

焦げ目がついたら　白ワインを鍋肌から少しづつ入れ　鱈にいきわたらせます

パン粉についた白ワインが飛んでカラッとしたら裏返し　今度はバターを投入　同じようにゆすりながらなじませカリッと焼きます

よく詰まったフルーツトマトは　スライスして　ハーブ塩　ガーリックパウダー
片栗粉を振り　フライパンへ

オリーブオイルで焼きます

両面カリッと焼きます

先程の鱈のパン粉焼きと一緒にいただくと美味しいですよ