小かぶはよく洗い、葉と実に分け、実の部分は皮を剥かずに８等分の櫛形切りにする。葉は一口大に切る。

フライパンを温め、ごま油を入れてむきえびを少し色が変わるまで炒め、かぶの実の部分を入れて油を絡める。

あまり動かさず、かぶに焦げ目が少し付いたら、水、酒、鶏ガラスープの素を入れて、かぶが少し透き通るまで煮詰める。

葉を加えて炒め、塩胡椒でちょっと濃い目の味付けにして、みりんを加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて仕上げる。