卵を卵黄と卵白にわけておく。クリームチーズを電子レンジにかけ柔らかくして卵黄とよく混ぜる。

オーブンを160℃に余熱しはじめる。ボールに卵白と黒糖を入れツノが立つメレンゲをつくる。

出来たら、1で作ったクリームチーズと卵黄を混ぜたものをいれ、レモン汁、ブランデーも入れ混ぜ合わせる。

混ざったら、耐熱性のある器に入れ、余熱したオーブンの鉄板にお湯をしき、器を入れ160℃で40分蒸し焼きにして出来上がり。