食品を直接入れられるポリ製やナイロン製の袋(厚みのある丈夫な物)を適度な器にセットして
デジタルスケールに乗せる

材料欄の強力粉からインスタントドライイーストまでを量り入れる

袋の口をとじて軽くシェイクする

粉の入っている袋に加水する(バター後入れ)

袋の口をとじてモミモミ
袋の上から押し伸ばして畳んだり
叩いたりする

全体に水分が行き渡り粉のダマが無くなって
生地が袋内部から剥がれるようになってからバター投入

生地表面にバターが浮いてなく
生地が袋にくっ付かなく滑らかな状態

生地を袋から出して表面が張るように丸める
オイルを塗ったボウルに入れる

夏場なら
ラップやシャワーキャップ等を被せて乾燥を防ぎ
室温放置でもじゅうぶん可能
※夏場の窓際は過発酵に陥る恐れ有り

オーブンの発酵機能が無く冬場の寒い時は
大きめの発泡スチロールの箱に湯を入れた容器と一緒に入れて発酵させることも出来る

こんなもんかな？

粉をつけた指で確認してみる
穴が塞がらず生地も萎まない

穴が塞がっていくようなら数分単位で追加発酵

ボウルのままデジタルスケールに乗せてonにする(デジタル表示は0)

スケッパーやドレッジを使って優しく生地を取り出す
乾いた作業台等の上でしっかりながらも優しく押さえる

表示された数字を6で割って出た数字が一個あたりの生地重量

※待機する生地を乾燥させないようにしながら作業を進める

量の多い生地から切り取り少ない生地に＋する

カット面が内側になるように丸める

写真
丸めた生地の裏面

冷やさない乾燥させない環境でベンチタイム10〜15分程度(イーストの量や室温等を考慮)
分割直後よりも緩んだ状態になる迄

薄く粉を振った所に表を下にして置き
しっかりながらも優しく押さえる

円を描くように外側を内に入れていく

締め過ぎないようにしながらも裏をキッチリとじる

※二次発酵

1.5倍以上の大きさになってフワっとする迄
基本的には一次発酵と同じように出来る

予熱が完了して生地も良い感じになっていれば表面に薄く牛乳を塗る(分量外)
生地表面を傷めないように優しくサッと行う

焼成
予熱済み180℃12分(くらい)
私は焼き色を見て判断している

焼き上がれば網に乗せて冷ます
完全に冷めたら必要以上に乾燥しないように袋等に入れておく

※今回の参考資料

使用した強力粉

塩は食卓塩

砂糖は上白糖

使用したインスタントドライイースト(常に冷凍保存)

計量→粉に加水して捏ねる→バターを入れて馴染ませる→発酵→分割→ベンチタイム→成形→発酵→焼成
という流れ

※業務用パッケージ用品店で購入した物

50g程度/1個あたりの生地量
こういう小さめの丸パンを作る時に便利