皮から手作り♪サモサ♪

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kiwicafe
kiwicafe @cook_40052164

特別な材料もなく、意外と簡単に作れる皮で作ったサモサの揚げ立ては格別！ビールや甘～いチャイに合わせてインド気分☆

このレシピの生い立ち
皮から作ったサモサをインド料理店で食べて感動して、家でも作ってみたいと思い、いろんなレシピを寄せ集めては作ってみて、大体この分量に落ち着きました。

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材料

１２個分
  1. サモサの皮
  2. 薄力粉 １２５ｇ
  3. 塩 ひとつまみ
  4. サラダ油 大さじ１杯
  5. 水 ５０～６０ｃｃ
  6. サモサの中身
  7. じゃがいものサブジ(レシピID : 18542981) 1/2量
  8. カレー粉 適量
  9. 塩 少々
  10. サラダ油(揚げ油) 適量
  11. トマトチャトニ(レシピID : 18605890) 適量

作り方

  1. 1

    粉に塩とサラダ油を入れてひと混ぜしたら、水を少しずつ加えながらこねる。水が多く、柔らかいと破れやすくなるので注意。

  2. 2

    ボウルや手についた生地が取れてきれいにまとまったら、ラップをかけて１時間ほど休ませる。

  3. 3

    休ませている間にサブジを作り、じゃがいもを軽くつぶしておく。生地に包むと味が薄く感じるので、カレー粉と塩を少し加える。

  4. 4

    生地を６等分し、丸めた後、楕円形になるように伸ばす。それを真ん中で半分に切る。

  5. 5

    まず、まっすぐに切った方を半分に折り、指で生地をつまんでくっつける。

  6. 6

    ３の中身を詰め、生地の湾曲した部分をかぶせるようにしてくっつける。

  7. 7

    底になる方の接着したところをフォークの先で押さえつけ、しっかりとくっつけると同時に模様をつける。

  8. 8

    170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。トマトチャトニやケチャップなどを添えても。

  9. 9

    皮が余ったり、サブジを作るのが面倒なときは、コンビーフハッシュを詰めることも。

  10. 10

    コンビーフハッシュサモサにはケチャップがよく合います。こっちもおいしい♡

コツ・ポイント

生地は休ませている間にしっとりなめらかになりますので、こね終わった時点ではボコボコでも構いません。生地にオイルが入っているので、打ち粉なしでもくっつきません。べたつくときは水が多かったのかも知れません。

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レシピ作者

kiwicafe
kiwicafe @cook_40052164
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旅行大好き！食べ歩き大好き!!　　　　　　　　主人と息子の３人家族です。ご近所の農家さんから頂く季節の野菜・果物のレシピや、釣り好き主人が釣った魚を使ったレシピ、旅先で覚えたおいしいものや思い出の味をご紹介していけたらと思っています。よろしくお願いします(^o^)／
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