トマトチャトニ(トマトのチャツネ)

なたね油に■のスタータースパイスを入れ火をつける。香りが立つまで炒めてローリエと唐辛子とシナモンは取り出す。

みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが色づき端がチリチリしてくるまで炒める。

皮が気になるようであれば、トマトは湯むきしておく。ざく切りにしたトマトを２に加え煮込んでいく。

トマトの甘さによって量を加減して、はちみつを加える。塩とブラックペッパーも加え味を調える。

トマトの実が崩れ、トロッとしてきたら、ガラムマサラを加え出来上がり。