ストウブで簡単！手作り燻製ベーコン
さとはなりかRIKA @cook_40100933
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無添加のベーコン買うと高い！安くて美味いストウブ活用レシピ
もちろんフライパンでも！
このレシピの生い立ち
ソミュール液を使わず天然塩と胡椒のみで燻製ベーコン作りたくて作ってみたら、美味しくできました！
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作り方
- 1
豚バラブロックに天然塩と黒胡椒を塗り込み、1週間冷蔵庫に入れる。
-
- 2
水分をキッチンペーパーで拭き取り
冷蔵庫の中にラップせずそのまま3〜4時間おき表面を乾かす - 3
ストウブにアルミホイルをしいて桜チップをしきその上に網またはクッキングペーパーをしき肉をのせる。タコ糸で縛ってもいい。
-
- 4
最初は中火で15〜20分たったら、燻製の香りとともにパチパチという音がしてきたら弱火にする。そこから2時間燻す。
-
- 5
火を消してからそのまま粗熱が取れるまで放置。
-
- 6
コツ・ポイント
塩はミネラルを含んだ天然塩がオススメ。
火をつけてから1時間くらいしたら一度蓋を開け様子を見て、焦げ付きそうなら火を弱くしてください。
最近のコンロは自然消火装置がはたらくとこがあります。その際は、別のコンロ口でやって見てください。
4児の母、仕事も料理も育児もやりたいこと多々。簡単、安心、美味しい食事は、母もハッピー、旦那様も子供たちもハッピー！をモットーにして、料理のレシピを研究してます。I hope my recipes help people looking for easymade one out of thier busy schedule. I'm jumping for JOY while cooking.
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