切り餅で手作りおかき 揚げ煎餅
liqueur☆ @meux
市販の切り餅を細かく切って、少量の油で揚げ、手作りのおかき煎餅にしました。
このレシピの生い立ち
市販の切り餅を使い、おかきを作りました。油っこくないように、また、廃油を出さないために、少ない油で揚がるよう餅を薄く、小さくスライスしてから乾燥させました。
アプリでひらく作り方
- 1
市販の切り餅を使用しました。
包丁で細かく刻める固さであれば、自家製の餅でも大丈夫だと思います。 -
- 2
包丁で縦半分にカットした後、1mm幅程度の薄めにスライスします。
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- 3
切り餅2個全てを、同じ大きさ、薄さにスライスします。
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- 4
ざる、バット等大きめの平たい器等に手順3の餅を並べ、1～3日乾燥させます。
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- 5
油をひいたフライパンにお餅を重ならないように入れて揚げます。
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- 6
数秒でぷくっと膨れ上がるので、膨れが落ち着いたら取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を吸収させます。
- 7
揚がった餅に、塩、胡椒、カレー粉、砂糖醤油等、好みの調味料を絡めて完成です。(写真は抹茶塩です。)
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人気検索でトップ10に入りました☆
2017/1/6 -
コツ・ポイント
なるべく薄く、小さく餅を切る方が少ない油でさっくり揚がるのので、厚さ1mm程度にスライスするようにします。逆にそれより薄くすると、乾燥させた際、すぐ割れてしまうので、1mm程度が一番フライパンで揚げやすい厚さだと思います。
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