キャベツは千切り、きゅうりは薄く小口切りに（スライサーでやると楽です）。
しそは千切り、生姜はみじん切りにします。

ボウルにキャベツ、きゅうり、青じそ、生姜を入れ、「あらしお」を振って軽く混ぜる。

重しをすると早く漬かります。写真は、一回り小さいボールに水を張ったもので重しをしているところです。

しばらく置いたら絞る前に味見をしてみます。塩気が強いようなら軽く水で洗う。程よければそのまま水気を絞り、盛り付けます。