おうちで本格！四川風麻婆豆腐★
はしりゅう @cook_40175072
本格調味料とちょっとしたコツでレトルトでは味わえないお店の味☆花椒が風味の決め手♫
このレシピの生い立ち
レトルトの麻婆豆腐はパンチがイマイチ…
でも、そんなにしょっちゅうお店に行くのもなあ…
ということで、調味料を揃えて自分で作ることに！
ああでもない、こうでもないと試行錯誤してたどり着いた味です★
おうちで本格！四川風麻婆豆腐★
本格調味料とちょっとしたコツでレトルトでは味わえないお店の味☆花椒が風味の決め手♫
このレシピの生い立ち
レトルトの麻婆豆腐はパンチがイマイチ…
でも、そんなにしょっちゅうお店に行くのもなあ…
ということで、調味料を揃えて自分で作ることに！
ああでもない、こうでもないと試行錯誤してたどり着いた味です★
作り方
- 1
豆腐を賽の目状に切り、ざるに上げて水を切ります。
- 2
●のうち、トウチを粗みじん切りにします。
- 3
フライパンにごま油をひき、すりおろしたにんにく、しょうが、●を焦がさないように弱火で炒めます。
-
- 4
油に豆板醤の赤い色が移ってきたら、ひき肉を加えて中火で炒めます。ひき肉はあまり掻き混ぜず、焦げない程度に放っておきます。
-
- 5
中華スープとオイスターソース、豆腐、みじん切りにしたにら・長ネギを加え、中火で5分ほど煮込みます。
-
- 6
水分が程よく飛んできたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び弱火で煮込みます。
-
- 7
火を止め、お好きな量の花椒、ラー油をかけたら完成！
コツ・ポイント
☆2018年7月16日更新☆
時間さえあれば、豆腐は軽く塩茹ですると、より型崩れしにくくなります♫
花椒は香りが良いのでお好みの量を最後に加えるのがオススメですが、痺れる辛さがニガテな方はなくても十分美味しいですよ♫
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