塩こぶとレモンでネギと茗荷のサッパリ和え

ただ切って和えるだけ。
多目に作り、余ったサラダに冷製カッペリーニにしたり（少し塩をたします。）、そうめんの上に乗せ、冷たいめんつゆを足してぶっかけ風にもしています。