魚のアラの出汁で大根&こんにゃく煮

まま蔵 @prey2615
マトウダイのアラで出汁を取って大根を煮てみました。魚って捨てるところがないですね。
このレシピの生い立ち
これまで捨てることが多かった刺身を取った残りのアラの使い道。これで出汁をとり、それで大根とこんにゃくを煮てみました。
魚のアラの出汁で大根&こんにゃく煮
マトウダイのアラで出汁を取って大根を煮てみました。魚って捨てるところがないですね。
このレシピの生い立ち
これまで捨てることが多かった刺身を取った残りのアラの使い道。これで出汁をとり、それで大根とこんにゃくを煮てみました。
作り方
- 1
こんにゃくはアク抜きをし、適当な大きさに削ぎ切りにする。
- 2
沸騰した鍋(分量外)に魚のアラを投入し、1分ほどで湯を捨てる。
- 3
アラに水を加え、5分ほど煮たらアラを漉し、出汁を別鍋に移す。
- 4
出汁に大根を投入。
- 5
「*」とこんにゃくとニンジンも投入し30分ほど弱火で煮込んで出来上がり。
一晩寝かせれば味がよくしみます。
コツ・ポイント
今回はマトウダイのアラを使いましたが、何でもOK!!
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