鮭は流水で洗い、一口大に切り、お酒をかけておく。

パセリはみじん切りにし、熱湯に通す。
玉ねぎは一口大に切り、さっと茹でておく。

鮭に片栗粉をまぶし、カリカリになるまで揚げる。

◎の調味料を混ぜ合わせ、ソースを作る。

②③④を和える。