チョコレートと無塩バターを小さく刻んで湯煎にかけて溶かす。

卵黄とグラニュー糖を軽く湯煎しながら、泡立て器で白っぽくもったりなるまで泡立てる。
1に2回に分けて入れ、よく混ぜる。

粉類はあらかじめふるっておき、2に加えてしっかり混ぜ、生クリームも加えてツヤがでるまでしっかり混ぜる。

別のボールで卵白と砂糖をツノが立つまでしっかり泡立てる。
3に2〜3回に分けて入れ、ゴムベラなとでさっくりと混ぜる。

180度に予熱しておいたオーブンで45分焼く。
串をさしてポロポロと生地がついてくるくらいが◯。