夏のおもてなし♡海老と夏野菜のジュレ寄せ

ジュレはゼラチン、柚子の皮以外の材料を鍋に入れ混ぜ、火にかける。温まったらゼラチンを入れて溶かし、バットに流す。

↑のジュレの粗熱がとれたら微塵切りにしておいた柚子の皮を全体にいれて、冷蔵庫へ。

キュウリは縦半分に切ってから0.5～1センチの斜め切りにしてマリネ液●につけて冷蔵庫へ。

ブラックタイガーは殻付きのまま、適量のお酒と薄口醤油でボイルして、殻をむいて一口大の大きさにカットしておく。

オクラは適量の塩で板摺して産毛を除き、水洗いして水気を拭き取り、少し厚めの小口切り。

ミニトマトは横半分にカット。ミョウガは薄打ち(薄い小口切り)

キュウリはマリネ液からキュウリのみ出してボウルへ。ミョウガ以外の具材も入れて混ぜておく。

7のジュレが固まったらフォークでかいてジュレを細かくしておく。

グラスの半分弱まで彩りよく、7の具材を入れて、ジュレを重ねる。その上にまた具材、ジュレをのせる。

最後にミョウガをトッピングして完成。ラップして冷蔵庫に入れて召し上がる直前に出してください。