なすときゅうりはは縦半分に切ってから、斜めうす切り。（皮が硬ければピーラーでところどころむく）

きゅうりは塩をかけてもみ、しばらくおく。→水気が出てきたら絞る。

水3カップに塩大さじ1を溶かし、なすを10ほどつける→水気を絞る。

その間にしょうがをせん切り。

○と塩昆布を混ぜ、水気を切ったなす、きゅうり、しょうがをあえる。