紫蘇の出がらし☆ジェノベーゼ風いも餅！
外はカリッカリ、中はトロ～リもっちり♡
紫蘇ジュースの出がらしが、ご馳走おやつ・おつまみに♪
このレシピの生い立ち
今年２回目の紫蘇ジュースを作り、赤紫蘇の出がらしが勿体ないので考えました。
いつも和風にアレンジしてしまうから、今回は洋風に！
アプリでひらく作り方
- 1
皮付きのジャガイモとたっぷりの水を鍋に入れ、茹で始める。
-
- 2
茹でてる間にナッツをすり潰していきます。
すり鉢使用の工程です⇒※ＦＰなどの道具をお持ちの方は活用して下さい♪
- 3
ナッツをあらかた粉砕してから擦り始め、きめ細かくなったら、オリーブ油・おろしニンニクを加えて擦り混ぜ、ペーストにする。
-
- 4
シソをみじん切りにする。
※ＦＰをお使いの場合は、ナッツたちと一緒に入れてしまって大丈夫です！
-
- 5
じゃが芋が中心まで柔らかくなったら熱い内に皮を剥き、ボウルに入れてしっかり潰す。
※火傷に注意！
-
- 6
ボウルに紫蘇・ナッツペースト・☆を加えて、粉っぽさが残らないように練り合わせる。
※けっこう力が必要です！ ファイト！
-
- 7
生地を10～12分割して、厚さ１cmくらいで成形する。形は好きにどうぞ♪
※最初８分割したのに結局11枚出来ました(笑
-
- 8
フライパンに油を熱して生地を並べる。
ヘラで少し押さえて密着させ、片面3～4分ずつ、こんがりするまで焼く。
出来上がり♪ -
- 9
【コツ追記】
ヘラで押さえて焼きつけることで、表面のチーズがカリカリに仕上がります♡
力余って潰さないよう注意！ - 10
-
- 11
-
- 12
【訂正】
材料内の記号を書き間違えてました。◎⇒☆に訂正。スミマセン（＞＜；
ご指摘ありがとうございます！
コツ・ポイント
◆私はナッツをすり鉢に入れ、すりこ木で上から突いて粉砕しますが、勢いで飛び散りやすいです。丈夫な袋に入れて麺棒やすりこ木で叩いて粉砕すると、最初の飛び散りは無いです（＾＾；
◆ナッツの粒感が多少あっても美味しい！
◆焼く前の状態で冷凍可能。
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