型にオーブンシートを敷く。
材料を全て室温に戻しておく。オーブンを170℃に予熱する。

細かく砕いたクッキーを牛乳で湿らせ、スプーンの背などを使って型の底に敷き詰める。

生クリームにインスタントコーヒーを加え、レンジで温めてコーヒーを溶かしておく。

柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてざらつきがなくなるまでよく混ぜる。

④に卵を加えてよく混ぜる。次に③を加えてよく混ぜる。

型に生地を流し入れて、軽くトントンと上から落して空気を抜く。
170℃のオーブンで30〜35分焼く。

冷めたら冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。

※カットのコツ
①包丁の刃先を熱めの湯で温め、水気を軽くきって切る。

②なるべく前後に引かずに、上から押さえるようにして切る。切る度に包丁についた生地を湯で洗う。