透明プルルン♥りんごジャム
komamagokko @cook_40043813
透明でほんのりピンクなゼリー状のプルルンりんごジャム。
贈り物にも間違いなし！是非お試しください。
このレシピの生い立ち
ゆっくり濾すことで透明プルルンなジャムを作りました。
十数年前に1度作り、思い出しながらの作業で再現しました。
透明プルルン♥りんごジャム
透明でほんのりピンクなゼリー状のプルルンりんごジャム。
贈り物にも間違いなし！是非お試しください。
このレシピの生い立ち
ゆっくり濾すことで透明プルルンなジャムを作りました。
十数年前に1度作り、思い出しながらの作業で再現しました。
作り方
- 1
皮も使うのでりんごをきれいに洗う。
４等分にして皮＆種、レモン皮＆種を袋に入れ縛る。
ペクチン抽出のため。 -
- 2
✩以外の材料を鍋にいれ弱火～中火でコトコト１時間煮る。必要以上に触ると濁るので基本放置で大丈夫です。
-
- 3
ざるにキッチンペーパーを敷き自然に水分を落とす。１時間くらい触らず放置。ぎゅうぎゅう押すと濁ります。
- 4
皮は捨て、身はアップルパイやパンなどに使う。すぐに使わなければ冷凍してもOK。
-
- 5
汁を１/２位になるまで煮詰める。
火を止める５分前に味をみてレモン汁を１～２個分加える。 - 6
煮沸したビンに入れる。２００cc位入るビン２つ分出来上がりました。
コツ・ポイント
今回はフジを使用。甘いので砂糖は３００gですが紅玉などの場合はもう少し増やしてもいいと思います。
ペクチン抽出のためたねや皮を使います。ヘタなどのくぼみは土臭いことがあるので種の周りの芯の部分のみご使用ください。
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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